BLACK TIGER PRAWNS

30-04-2020

Tiger prawns in spartaans Spaans pannetje

Ingrediënten:
1 kg black Tiger shrimps, darm verwijderd, naar voorkeur kop laten zitten
2 el olie
113 g roomboter
8 teentjes knoflook, fijngehakt
250 ml fis fond

1 blikje bierplatte bladpeterselie, fijngehaktschijfjes citroen

Kruiden marinade:

2 tl gedroogde rozemarijn

2 tl gedroogde oregano
2 tl gedroogde tijm
2 tl gedroogde pepervlokken
1 theelepel hele zwarte peperkorrels
2 laurierblaadjes
3 el bloem
2 tl gerookte paprikapoeder, of gewone paprikapoeder

2 tl zout


Bereidingswijze:
1. Pel de garnalen en verwijder de darmen. Maak de kruidenmix en meng 1/3 van de mix door de garnalen. Zet de garnalen in marinade ongeveer een 2 uur afgedekt weg, zodat de marinade goed in de garnalen kan trekken. Hoe langer je ze laat marineren hoe meer smaak ze uiteindelijk zullen krijgen.

2. Verhit een pan met een scheut olijfolie en bak de garnalen roze aan beide kanten. Bewaar de garnalen in een schaal.

3. Smelt boter in een pan en voeg de rest van de kruidenmarinade toe samen met de knoflook en laat dit ongeveer 5 min al roerende staan. Voeg vervolgens het blikje bier en de fis fond toe en breng het geheel aan de kook. Laat het een minuut of 2 doorkoken. Zet het vuur dan laag en voeg de garnalen weer toe.


4. Garneer het gerecht met wat peterselie en citroenschijfjes. Je kunt de garnalen rechtstreeks vanuit de pan eten, maar je kunt er natuurlijk ook voor kiezen om het in een mooie schaal op te dienen. Ik vindt het zelf altijd wel spartaans om dit gerecht juist uit de pan te eten. Heerlijk met een lekker stuk brood om in de saus te dippen.